มีสารเติมแต่งใด ๆ ในถังเก็บไวน์หรือไม่?

มีสารเติมแต่งใด ๆ ในถังเก็บไวน์หรือไม่? นั่นเป็นคำถามที่ฉันถูกถามมากในฐานะซัพพลายเออร์ของถังเก็บไวน์ มาดำน้ำในและสำรวจหัวข้อนี้กันเถอะ

ก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจกับวัตถุประสงค์ของถังเก็บไวน์ มันไม่ใช่แค่ภาชนะขนาดใหญ่ที่จะเก็บไวน์ มันเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการผลิตไวน์ที่ไวน์ครบกำหนดพัฒนารสชาติและบางครั้งก็ผ่านการหมักรอง ในช่วงเวลานี้เงื่อนไขภายในถังอาจมีผลกระทบอย่างมากต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ตอนนี้เรามาพูดถึงสารเติมแต่ง สารเติมแต่งในถังเก็บไวน์สามารถให้บริการได้หลายประการ หนึ่งในสารเติมแต่งที่พบมากที่สุดคือซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (SO₂) ซัลเฟอร์ไดออกไซด์เป็นเหมือนเครื่องมือหลายอย่างในโลกแห่งการผลิตไวน์ มันทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระป้องกันไม่ให้ไวน์ออกซิไดซ์เร็วเกินไป การเกิดออกซิเดชันสามารถเปลี่ยนไวน์ที่น่ารักและสดใหม่ของคุณให้กลายเป็นสิ่งที่มีรสชาติเหมือนลูกเกดเก่า นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติของยาต้านจุลชีพซึ่งหมายความว่ามันจะช่วยรักษาแบคทีเรียและยีสต์ที่ไม่พึงประสงค์ที่อ่าว

แต่นี่คือสิ่งที่ไม่ใช่ไวน์ทุกชนิดไม่จำเป็นต้องมีซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในปริมาณเท่ากัน ผู้ผลิตไวน์บางรายชอบที่จะใช้น้อยมากหรือไม่มีใครเลยใช้วิธีการที่เรียกว่า "ไวน์ธรรมชาติ" ไวน์ธรรมชาติทำด้วยการแทรกแซงน้อยที่สุดและพวกเขาพึ่งพายีสต์ธรรมชาติและแบคทีเรียที่มีอยู่ในองุ่นและสิ่งแวดล้อม อย่างไรก็ตามวิธีการนี้มาพร้อมกับความเสี่ยง หากไม่มีการป้องกันซัลเฟอร์ไดออกไซด์ไวน์นั้นมีความเสี่ยงต่อการเน่าเสียมากขึ้น

สารเติมแต่งอื่นที่อาจใช้คือชิปไม้โอ๊คหรือเสา Oak ให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์แก่ไวน์เช่นวานิลลาเครื่องเทศและขนมปังปิ้ง ในถังเก็บของการเพิ่มชิปไม้โอ๊คหรือเสาสามารถเลียนแบบผลกระทบของไวน์อายุในถังไม้โอ๊ค แต่ในราคาที่ต่ำกว่า เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ผลิตไวน์ที่ต้องการบรรลุตัวละครที่โอ๊กโดยไม่ลงทุนในถังราคาแพง

นอกจากนี้ยังมีตัวแทนปรับที่สามารถเพิ่มลงในไวน์ในถังเก็บ ตัวแทนปรับช่วยชี้แจงไวน์โดยการกำจัดอนุภาคแขวนลอย ตัวแทนปรับทั่วไป ได้แก่ เบนโทไนต์ซึ่งเป็นดินเหนียวชนิดหนึ่งและไข่ขาว ตัวแทนเหล่านี้ดึงดูดอนุภาคที่ไม่พึงประสงค์และทำให้พวกเขาตั้งอยู่ที่ด้านล่างของถังทำให้ง่ายต่อการลบออก

แต่คุณต้องการสารเติมแต่งในถังเก็บไวน์หรือไม่? ขึ้นอยู่กับปัจจัยบางอย่าง ประเภทขององุ่นสไตล์การผลิตไวน์และตลาดที่ตั้งใจไว้มีบทบาท ตัวอย่างเช่นหากคุณกำลังทำไวน์ขาวฟรุ๊ตตี้ที่ตั้งใจจะบริโภคเด็กคุณอาจไม่ต้องการสารเติมแต่งมากมาย ในทางกลับกันถ้าคุณกำลังทำไวน์แดงที่เต็มไปด้วยร่างกายที่จะมีอายุมากขึ้นเป็นเวลานานสารเติมแต่งเช่นซัลเฟอร์ไดออกไซด์และโอ๊คอาจเป็นสิ่งจำเป็น

ในฐานะซัพพลายเออร์จัดเก็บไวน์ฉันได้เห็นการตั้งค่าการผลิตไวน์ที่แตกต่างกัน โรงบ่มไวน์บางแห่งมีสถานะ - - ถังศิลปะที่มีอุณหภูมิสูงและระบบควบคุมออกซิเจน ถังเหล่านี้สามารถช่วยสร้างสภาพแวดล้อมที่มั่นคงยิ่งขึ้นสำหรับไวน์ลดความต้องการสารเติมแต่ง ตัวอย่างเช่นถังหุ้มฉนวนที่มีการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำสามารถชะลอกระบวนการชราและป้องกันการเกิดออกซิเดชันโดยไม่ต้องพึ่งพาซัลเฟอร์ไดออกไซด์มากเกินไป

หากคุณเพิ่งเริ่มต้นในการผลิตไวน์อาจเป็นเรื่องเล็กน้อยที่จะตัดสินใจว่าจะใช้สารเติมแต่งหรือไม่ นั่นคือสิ่งที่เราเข้ามาเรานำเสนอถังเก็บไวน์ที่หลากหลายซึ่งสามารถปรับแต่งได้ตามความต้องการเฉพาะของคุณ ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้ผลิตไวน์ขนาดเล็กหรือการดำเนินงานเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่เราก็มีคุณครอบคลุม

และพูดถึงอุปกรณ์การผลิตไวน์หากคุณกำลังมองหาเครื่องมือสำคัญอื่น ๆ ลองดูที่ของเราเครื่องบดองุ่น Destmer- มันเป็นอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมที่สามารถทำให้การผลิตไวน์เริ่มต้นได้ง่ายขึ้นมาก นอกจากนี้หากคุณอยู่ในตลาดสำหรับขายถังหมักไวน์เรามีตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม และสำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับถังหมักไวน์คุณสามารถคลิกที่ลิงค์

โดยสรุปในขณะที่สารเติมแต่งสามารถมีบทบาทสำคัญในการจัดเก็บไวน์ แต่ก็ไม่จำเป็นเสมอไป ทุกอย่างเกี่ยวกับการหาสมดุลที่เหมาะสมสำหรับไวน์ของคุณ ถังเก็บไวน์ของเราได้รับการออกแบบมาเพื่อให้คุณมีความยืดหยุ่นในการตัดสินใจ หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของเราหรือมีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับการผลิตไวน์โดยทั่วไปอย่าลังเลที่จะเข้าถึง เราอยู่ที่นี่เพื่อช่วยให้คุณสร้างไวน์ที่ดีที่สุด

ดังนั้นหากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับการอัพเกรดการตั้งค่าการผลิตไวน์ของคุณหรือเพิ่งเริ่มต้นจากศูนย์ลองพูดคุยกับเรา เราสามารถแนะนำคุณตลอดกระบวนการและช่วยคุณเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับความต้องการของคุณ ไม่ว่าคุณจะเป็นแฟนของไวน์ธรรมชาติหรือชอบวิธีการดั้งเดิมด้วยสารเติมแต่งเรามีวิธีแก้ปัญหาสำหรับคุณ

การอ้างอิง

• Jackson, RS (2008) วิทยาศาสตร์ไวน์: หลักการและการใช้งาน สื่อวิชาการ
• Boulton, RB, Singleton, VL, Bisson, LF, & Kunkee, RE (1996) หลักการและการปฏิบัติของการผลิตไวน์ แชปแมน & ฮอลล์